Tuesday, 31 January 2012

Czym zastąpić jajka w przepisie.

Powiem wam  szczerze, że nie raz się zastanawiałam czym zastąpić jajka w przepisie. W jednej z nowo zakupionych książek znalazłam odpowiedz z chęcią się nią z wami się podzielę.
     
  Cel jaj w przepisie: 
  • Wyrabianie zaczynu - 1 łyżka proszku dopieczenia + 2 łyżki płynu.
  • Glazing  - cukier i woda
  • Wiążący - mleko roślinne,  rozgniecione banany, 1 jajko = 50g tofu lub 6 łyżek wody.
  • Płyn - 1 jajko = 6 łyżek soku jabłkowego lub 4 łyżki musu morelowego. 
  • wyrastanie, unoszenie - 1 jajko = 1 łyżka proszku do pieczenia lub 3/4 łyżki sody + mała łyżeczka octu  jabłkowego 

Monday, 30 January 2012

Wyprzedaże


Kilka dni temu wracając z córką ze szkoły weszłyśmy do księgarni, nie miałyśmy co prawda jakiś konkretnych celów zakupowych. Ale przy takich przecenach porostu musiałyśmy sobie coś kupić. Książki jak widać na zdjęciach były już drugi raz przecenione niektóre z 20 e na 1e . Porostu grzech nie kupić. Uwielbiam kupować książki, nie tylko dla przepisów i porad ale też dla inspiracji fotograficznych.  Kupiłam 5 książek za 7e.

Friday, 27 January 2012

Pierogi z soczewicą

Pierogi może nie należą do szybkich potraw ale ja jestem ich miłośniczką. Pierwszy raz robiłam je z soczewica i muszę przyznać, że nawet mi smakowały. Do wyrobienia ciasta użyłam robota kuchennego dzięki czemu mogłam dodać niemalże gotującą się wodę , co sprawiło że ciast było bardzo delikatne, wręcz idealne.
Składniki na ciasto:
  • 400g mąki
  • 1jajko
  • 1/2 szklanki wody ( możliwie jak najcieplejsza)
  • szczypta soli
Tajemnicą dobrego ciasta pierogowego jest dodanie możliwie jak najcieplejszej wody. Wszystkie składniki łączymy ze sobą na gładkie ciasto. Rozwałkowujemy na cienki placek, wykrawamy krążki, nakładamy farsz  z klejmy i pierożki gotowe.
Składniki na farsz:
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 1/2 szklanki soczewicy (w moim przypadku czerwona)
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta carry
  • szczypta oleandry
  • 50g masła
Do gotującego się wywaru warzywnego, wrzucamy soczewice. Gotujemy tak długo aż soczewica będzie gęsta. Następnie na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy posiekany czosnek, chwile smażymy. Na koniec dodajemy przyprawy i ugotowana soczewice. Tak przygotowany farsz nadaje się zarówno do pierogów jak ido kanapek. 



Saturday, 21 January 2012

Zupa marchewkowa


Rozgrzewająca, lekka i bardzo zdrowa zupa marchewkowa. W wykonaniu bardzo szybka.
Składniki na dwie osoby:
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 ziemniak
  • 3cm imbiru
  • 2 szklanki wody
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki oleju (może być z pestek moreli lub lniany, ja dodałam kokosowego)
  • trochę ziarna sezamu
Wszystkie warzywa ugotować na parze. Następnie wrzucić do blendera dodać gorącą wodę, zmiksować dodać trochę soli i olej. Posypać uprażonym ziarnem sezamowym. Smacznego

Thursday, 19 January 2012

Szarlotka (Raw Food)


Pomysł na szybkie i przepyszne śniadanie. Ilość składników podana raczej na dwie osoby.


Składniki:
  • 4 łyżki Płatków owsianych
  • 2 banany
  • 2 jabłka
  • 1 szklanka wody (na zimny poranek może być ciepła)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
Wszystko razem zmiksować i gotowe.

Monday, 16 January 2012

Ciasto z jabłkami, żurawina i daktylami


Szybkie ucierane ciasto z suszonymi owocami, właściwie to można by te ciasto nazwać - co wpadnie mi w ręce. Ciasto jest dość wysokie i mokre.Podaje ilość składników na tortownice.
Składniki: 

  • 200g masła
  • 2 szklanki mąki
  • 3 jaja
  • 1 szklanka cukru
  • 200g śmietany 18% ( ja zastąpiłam mlekiem migdałowym)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 jabłka
  • 1/2 szklanki żurawiny
  • 1/2 szklanki daktyli
  • 1/2 szklanki orzechów
  •  2 łyżki cukru brązowego
Ucieramy żółtka z cukrem na puszysta masę, następnie dodajemy miękkie masło. Kolejno dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mleko bądź śmietanę,ekstrakt z wanilii. Na koniec dodajemy piane z ubitych białek, daktyle , żurawinę i połowę orzechów,  delikatnie mieszamy. Przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, wyrównujemy i układamy na wierzchy obrane i pokrojone cienkie półksiężyce jabłka, posypujemy brązowym cukrem i reszta orzechów. Pieczemy w 180 stopniach przez godzinę.

Wednesday, 11 January 2012

Tulipan

Ciasto jest bardzo proste do przygotowania. Zawsze kiedy tylko je robię moje córki mi pomagają. Właściwie to moja praca się kończy na wymieszaniu składników na ciasto bazowe, resztą zajmują się 
dziewczynki. Do ciasta zamiast barwników użyć można jak najbardziej kisiel w wielu kolorach.
Składniki:

  • 1 kostka masła (250g)
  • 1, 1/2 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 6 jajek
  • 2 szklanki mąki
  • 6 łyżek oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • barwniki, czy kisiel dodajemy w takiej ilości by osiągnąć zamierzony kolor. (jeśli chcemy dodać mak to będzie to ko szklanki). Proporcje podane na tortownice.
Miękkie masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać cukier waniliowy. Następnie dodać przesiana makie z proszkiem do pieczenia oraz olej i wymieszać. Na konie dodać ubitą piane z białek i delikatnie wymieszać.Ciasto podzielić na 4 lub więcej części dodając do każdej inny barwnik.Następnie na blaszce, łyżką układać ko siebie, tak by za każdym razem dotykały się inne kolory.Piec w 180stopniach przez godzinę. 

Tuesday, 10 January 2012

Bułka z masłem






Kto z nas nie pamięta smaku tej bułki ? Bułka z przedziałkiem jaką się brało do szkoły, nie ma sobie równych. Metodą prób i błędów doszłam do idealnego przepisu na te genialne bułeczki. A dziś po raz pierwszy użyłam do wyrobienia ciasta robota kuchennego. Muszę przyznać , że raczej tak już zostanie. Przepis banalnie prosty rzeczywistej pracy z 10 minut.
Składniki na 12 bułek:

  • 15 g drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 szklanka wody lub mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 1/2 kg mąki
  • 20g masła
Drożdże i cukier zalać połowa wody, wymieszać i odstawić. Następnie do miski wkładamy przesianą maka, jajko, sól i miękkie masło. Lekko mieszamy, dodajemy drożdże i wyrabiamy ciasto dodając po trochu pozostałą wodę. Pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia na około godzinę. Po godzinie wyrastania ciasto dzielimy na 12 kulek i formujemy bułki. Układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia oprószamy maka i robimy przedziałek druga stroną noża. Pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut do zrumienienia.

Sunday, 8 January 2012

Sałatka z pieczonymi ziemniakami

Szczerze mówiąc to długo się zastanawiałam jak tę sałatkie nazwać, ale nic nie przyszło mi do głowy. Sałatka banalna do przygotowania. Pięknie by się tu komponowały pomidorki koktajlowe ale po prostu ich nie miałam więc dodałam zwykłe.
Składniki:
  • 1/2 kg małych ziemniaczków
  • 1.2 kg fasolki szparagowej
  • 2 pomidory lub garść koktajlowych
  • 2 łyżeczki oliwy  Może być smakowa)
Ziemniaki pieczemy w piecu przez 30 minut, po upieczeniu kroimy w półksiężyce. Fasolkę szparagową gotujemy na parze przez 10 minut, możemy pokroić na mniejsze kawałki. Następnie pomidory kroimy w półksiężyce. Tak przygotowane warzywa układamy na talerzu przyprawiamy i polewamy oliwa ja użyłam oliwy przyprawianej chili i czosnkiem ( kiedyś kupiłam i tak czekała na swoja kolej)

Saturday, 7 January 2012

Muffinki warzywne

Kolejny przepis z serii jem i chudnę. Pyszne muffinki bez mąki. Lekkie sprężyste, nadają się do pracy na drugie śniadanie. Smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno. Praktycznie za, każdym razem mogą być o innym smaku, wystarczy dodać innych warzyw, innego sera czy posypać dodatkowo orzechami.

Składniki na 6 muffin:
  • 2 jajka
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 6 różyczek brokuła
  • 1 garść tartego sera ( w tym przypadku mozzarella)
  • przyprawy do smaku
Paprykę  umyć pokroić w kostkę, brokuł umyć podzielić na mniejsze części . Następnie ugotować warzywa na porze, przez około 10 minut. W miedzy czasie wysmarować foremkę od muffin tłuszczem wlać rozkłócone jajka. Następnie włożyć podgotowane warzywa , doprawić przyprawami, posypać serem i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 minut (do zrumienienia sera).
 Smacznego

Friday, 6 January 2012

Pleśniak

Kolejne ciasto odkopane ze starego zeszytu z przepisami. Od tego ciasta zaczęła się moja przygoda z pieczeniem, miałam wtedy 11 lat. Pleśniak zawsze się udaje i należy do ciast które można zrobić na ostatnia chwile. Znany jest też pod nazwa strzępiec, kruszeniec . Najlepiej smakuje z kwaśnymi owocami bądź dżemami. Mojej rodzince najbardziej smakuje z powidłami z czarnej porzeczki.
Składanki:
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 1 kostka masła (ko 200g)
  • niecała szklanka cukru
  • 2 łyżki kakao ciemnego gorzkiego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki (najlepiej nie słodzony lub nisko słodzony)
Do posiekanego masła dodajemy mąkę, żółtka, cukier i proszek do pieczenia. Szybko zagniatamy ciasto, dzielimy na trzy części do jednej z nich dodajemy kakao i zagniatamy do połączenia się składników. Tak przygotowane ciasto odkładamy do zamrażarki. Następnie ubijamy piane z białek z dodatkiem łyżki cukru.
Gdy piane mamy już sztywna to wyjmujemy jedna porcje ciasta białego i ścieramy na tarce o dużych oczkach na dno blaszki ( w moim przypadku tortownica), następnie na tak przygotowane ciasto wykładamy dżem , równo miernie rozprowadzamy. Następnie na wierzch dżemu ścieramy ciemne ciasto na  te warstwę wykładamy ubita piane z białek a na nie ścieramy ostatni kawałek jasnego ciasta. Tak przygotowany pleśniak pieczemy w 180 stopniach przez godzinę ( jeśli góra zacznie nam szybko brązowieć to należy przykryć ją folia aluminiowa.)

Thursday, 5 January 2012

Karpatka

Ciasto wszystkim znane, nie ma chyba osoby, która by nie jadła karpatki. Lubie patrzeć jak rośnie w piecu, jak tworzą się te piękne górki. Tym razem zajadały się nim moja najstarsza córka i najmłodsza pociecha. Wada to ,że szybko znika.
Składniki na ciasto:
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mąki
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 1/2 kostki masła
  • 4-5 jajek (zależnie od wielkości)
W garnku rozpuścić masło dodać wodę i zagotować. Następnie dodać mąkę i ucierać do zgęstnienia masy. Po przestudzeniu dodać jajka, proszek do pieczenia i zmiksować. Ciasto podzielić na dwie części . Pieczemy  w blaszce uprzednio wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. W piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut.
Składniki na krem:
  • 3 szklanki mleka
  • 1 kostka masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 4 łyżki maki pszennej
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
Zagotować dwie szklanki mleka z masłem i cukrem. Pozostałe składniki zmiksować i wlać do gorącego mleka energicznie mieszając by nie zrobiły nam się grudki. Gorący krem równomiernie rozprowadzamy na jednym z spodów. Przykrywamy  drugim i posypujemy cukrem pudrem. Ciasto należy odstawić na co najmniej dwie godziny do lodówki.