Butternut Squash Ravioli

Przepis z książki Rachel Allen. To już czwarte danie wegetariańskie. Butternut nie wiem jak to przetłumaczyć w każdym bądź razie jest to warzywo z rodziny dyniowatych. Dostępne w Irlandii przez cały rok. Potrawa nie należy do super szybkich ale też nie jest za bardzo skomplikowana. Tu link do filmiku Rachel Allen .
Składniki:

• 150g masła
• łyżka oliwy z oliwek
• 1 butternut squash (lub 500g dyni)
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3 jajka
• orzeszki pine
• 25g parmezanu
• gałązka świerzej szałwii
• 200g maki

Na rozgrzaną patelnie wlewamy olej i dodajemy 30g masła. Następnie wrzucamy butternut  wcześniej obrany i pokrojony w kostkę. Smarzymy tak ko 20 minut aż warzywo będzie delikatne i pod naciskiem miękkie. Przyprawiamy sola i pieprzem oraz gałka muszkatołowa. Następnie miksujemy i odstawiamy do ostudzenia. Zabieramy się za ciasto. Zagniatamy mąkę z dwoma jajkami i odrobina soli. Tak przygotowane ciasto rozwałkowujemy na bardzo cienkie dwa placki. Na jednym układamy farsz i smarujemy w kolo rozkłóconym jajkiem, po czym przykrywamy drugim i dociskamy w miejscu gdzie smarowaliśmy jajkiem. Teraz bierzemy okrągłą foremkę do ciastek bądź szklankę i wykrajany ravioli. Tak przygotowane ravioli gotujemy w osolonej wodzie do wypłynięcia. Odcedzamy i układamy na talerzu. Teraz szybciutko bierzemy się za ostatni krok naszej potrawy. Na rozgrzanej patelni topimy masło i prażymy nasze orzeszki pine dodając szałwie (ja tym razem zrezygnowałam z szałwii na koniec dodałam pietruszki). Polewamy ravioli, posypujemy parmezanem i gotowe.

Smacznego